IDUNN beauty apple 一口一口美麗驚喜

黑糖，原本以為熟悉，接觸後才知道原來是那麼陌生。

以甘蔗原汁熬煮而成的黑糖，不論是黑糖塊、黑糖粒還是黑糖粉，都因為擁有甘蔗最豐富的營養元素，遠遠高於精製後的白糖，而一直受到大家的青睞，市面上的黑糖商品琳瑯滿目，但是您知道嗎？原來我們接觸到的黑糖其實存在著二砂加上糖蜜後，製成還原後的黑糖，及黑糖背後的甘蔗農藥超標問題，於是，我們接觸到的往往不再名符其實的營養，更存在著黑糖安全堪慮。

2011年乍暖還寒的季節裡，我們精選了非基改的黑豆、自製的米酒與米其林主廚也沈醉的法國給宏德灰海鹽，無添加手作純釀發酵了六個月。

一顆顆飽滿閃著光亮的黑豆豉誕生了，原來混了法國血統的台灣黑豆豉，美味升級了，多了更深層的口感。

國人十大死因中，歷年來癌症都居首位，大家都已知道多吃蔬果可降低癌症的發生率，其實改吃全穀也有同樣的效果(Schatzkin et al., 2008)。全穀更富含有國人所缺乏，且蔬果少含的維生素B1。維生素B1參與能量代謝，維持正常的神經傳導功能。

依據衛生署食品藥物管理局(TFDA)公佈的「全穀產品宣稱及標示原則」，如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，始得稱為全穀類；因此所謂的全麥麵粉中其麩皮、胚芽及胚乳的比例應與原穀粒相同。

2011年IDUNN夢想樹上的另外一顆蘋果─安心家常系列之麵粉啟動。