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橄欖果實只能經過一次冷壓初榨,其餘二次三次….,都是經過化學精製而成,而只有果實狀態及初榨而成的油酸等品質符合國際特級標準,才能稱之為特級冷壓初榨橄欖油extra virgin olive oil

對於現今盛行的說法為PURE/LIGHT/POMANCE精製橄欖油才能耐高溫,讓IDUNN特別想了解這些精製橄欖油與extra virgin有那些不同,以下這張表,從材料、生產地點、生產方式、生產溫度及香氣/味道等一一明列比較,讓大家能清楚的了解原來可耐溫度竟是相同,但製程與生產地、營養成份與健康卻是大大不同。

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「特級冷壓初榨橄欖油不能煎炒,只能涼拌?」是每個人都接收過的訊息,也是IDUNN初期投入搜集了解資訊時浮現出的疑問之一。同樣也是每天站在特橄展示櫃前來店顧客必問的問題之一。

如果EXTRA VRGIN橄欖油不能煎炒,那麼過去的地中海人們如何來煎炒呢?在過去無精製技術的年代呢?在純粹以石磨冷壓初榨橄欖油的年代裡?在明顯長壽而普遍使用冷壓初榨橄欖油的地中海區域?時至今日,我們卻接收到的是得捨棄冷壓初榨富含營養成份的橄欖油,改用「化學精製」過的橄欖油才能煎煮炒炸?這其中充滿著不合常理與推論。

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賠錢的生意沒人做,小心橄欖油也有假貨。

琳瑯滿目的橄欖油陳列在超市或大賣場的貨架上,「純級」「特級」「橄欖多酚」…看似「純」的品名,卻搞不清楚如何分辨?有何不同?為何價格如此落差?於是,太便宜不敢買,太貴又怕成冤大頭,我們只能從中選擇自己「中間」偏高產品,總以為較安心,但實際上安心了嗎?

 

對於橄欖油品,也是在IDUNN投入橄欖油品的搜尋與了解後,才概略明白一二,一樣的文字遊戲,一樣的黑箱作業,一樣在包裝的背後一一裸現。

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 給宏德天然海鹽-1   

開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中,鹽就是生活裡重要的一部份,過去我們被教育鹽只有調味的功能,吃多了鈉含量會過高,對身體不好,於是,有了「少油少鹽」的健康忠告,而在真正了解了鹽之後,才明白原來鹽不但吃不死人,還有益身體健康,它不但具有調味的功能,還能夠提味,發揮食物本身的原味,達到美味的加分效果。

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 文/嬰兒與母親
採訪/翁昭鈺
諮詢/彰化基督教醫院兒科部小兒過敏免疫風濕科主任 蔡易晉
   臺安醫院預防醫學事業部營養師 劉怡里

 

給孩子9大類營養素 持續增強免疫力 


提升免疫力最佳的方式,其實可從飲食做起,隨著時代改變,精緻化飲食的今日,現代人應該不只是追求吃飽,更需懂得吃得健康、營養。好的飲食習慣,其實是可以從小被「教育」起的,讓好的飲食習慣跟隨一輩子,培養不挑食的好寶寶。

 

爸媽們千萬別小看飲食的力量,多項研究顯示現今小孩嗜吃高熱量、高糖分的食物,除了造成肥胖問題外,更可能造成孩子日後注意力不集中、過動的狀況,日後更可能提早成為三高族群的患者。因此,臺安醫院預防醫學事業部營養師劉怡里特別提出以下九大類的營養素,多攝取含有高營養價值的食物,就能幫助小孩提升免疫力,遠離病毒與細菌的侵擾。

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2010117,電視裡傳來最新新聞報導,維他命E吃太多,會引起出血性中風;維他命A,如果吃過量會傷肝;維他命D吃太多,也會引發心律不整。自從有了維他命的偉大發明,人類開始不必從食物就能獲得營養的補充。只是萃取/合成/濃縮的維他命,一直沒有安靜下來過,風險不斷被研究報告,而醫學上的呼籲,過量的標準也一直在改變中….

 

.《美國醫學協會期刊》二○○七年二月號刊出報告,發現服用抗氧化維他命反而令個人死亡風險提高百分之十六。

.華盛頓大學研究人員二○○六年五月做了一項研究,發現抽菸者服用高劑量維他命E十年以上,罹患肺癌風險略有提高。

.美國國家癌症研究所研究人員發現,男性每天服用多於一顆的綜合維他命,得攝護腺(前列腺)癌的風險較高。

…..

 

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香港、日本都接連傳出有病患感染NDM-1超級細菌,衛生署疾管局副局長周志浩昨(七)日指出,目前國內尚未監測到該病菌,但最快本周擬把該菌列為第四類法定傳染病,屆時醫院若懷疑有人感染,且對後線的碳青黴稀類抗生素(Carbapenem)產生抗藥,須強制通報,並把菌株送驗。

 

目前已知包括香港、印度、巴基斯坦、澳洲、紐西蘭、比利時、英國、瑞典、荷蘭、美國、加拿大、法國等地,均傳出有人感染超級細菌,連鄰近的日本近來也證實,有人感染NDM-1超級細菌。

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在電視上偶而看到這則廣告,廠商規劃了一系列以昆蟲為暗喻的廣告內容。而小蜜蜂篇是其中一則,描寫著現代女性上班族恍如一群小蜜蜂,在忙碌之餘忘記營養的補充,似乎很準確的陳述了現代人生活容易忽略且普遍攝取不足的營養成份。

 

但將這些人比喻成小蜜蜂,卻引起我的路見不平,一定得來幫不會講話的小蜜蜂平反平反。

 

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開學在即,隨著新流感疫情升溫,更讓人擔心國內防疫及醫療物資準備是否到位。衛生署疾病管制局今天指出,台灣地區每週通報的「類流感」個案已達九千多人,即將突破萬人大關,衛生署招標的一千萬劑新型流感疫苗近期可以到位,最快10月、11月上市。

疾管局指出,監測流感病毒活動性,發現流感已經逐漸進入高峰期,未來很可能爆發大流行,呼籲國人不可掉以輕心。疾管局表示,希望每家醫療院所都能準備快速篩檢試劑,及早檢出個案,把握用藥的黃金時間,避免重症個案增加,以及疫情擴大蔓延。

疾管局表示,往年季節性流行性感冒大都是從10月底開始出現流行期,11月初流行曲線逐漸上揚,到了12月底到達高峰,持續到農曆春節前後,再逐漸往下走,今年有H1N1新流感,研判疫情會比往年提早爆發,預料開學之後,校園的群聚感染事件將會層出不窮。

前衛生署長陳建仁警告說,疫情如果沒有有效控制,未來半年到一年,台灣可能有十分之一的人口遭感染。陳建仁也建議政府,要掌握最佳用藥時機,一個班級如果有10名學生出現疑似新流感症狀,其中一人如果確診,其他9人不必再做篩檢,應該先行投藥,以免疫情擴散。

資料來源:中廣新聞網

IDUNN怎麼說:

身子骨要好好留意,生活作息要正常,若有覺不適,千萬記得去看醫生,別以為自己平常身強體壯就忽視喔!

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農業重大成果!授粉小蜜蜂創造30億效益

http://news.sina.com   2009年07月21日 05:14   中廣新聞網

[張佳琪 攝]2009台灣國際生物科技大展」即將由後天開始一連舉辦四天,今年大會的明星是「小蜜蜂」。農委會苗栗農改場研發出的最新技術,藉由調控以及馴化等方法,將蜜蜂引到網室進行授粉,並且適用於各種重要的經濟作物上面。以高接梨為例,如果採用這項新技術,可以節省85%的授粉人工,經濟效益高達30億元。(張佳琪報導)

  不起眼的小蜜蜂到底對人類生活有多麼重要呢 根據農委會提供的統計資料,全世界需要昆蟲授粉的作物産值約1530億歐元,其中有80%的作物授粉媒介是蜜蜂,國內需要蜜蜂授粉的作物更超過500億台幣。

  今年生技展,農委會苗栗農改場將展出一項領先全球的新技術,就是以開發授粉紙質蜂箱以及授粉器,調控馴化義大利蜂,吸引蜜蜂進入網室中授粉,且技術可以廣泛運用在高接梨、水蜜桃、印度棗、西瓜等作物,即使是網室栽培的苦瓜、木瓜等等,也都適用,大幅提高農作物的品質和收益。

  苗改場課長盧美君表示,研究人員還以反轉錄技術建立蜜蜂的健康管理模式,盧美君説:(t)「我們可檢出八種蜜蜂病毒,可以提供給蜂農做為管理上的參考」。

  苗改場以高接梨實驗,新技術可望節省85%的授粉人力,創造的經濟效益達30億。

 

IDUNN怎麼說:

用力拍拍手~

這上天恩賜的禮物,給了全人類莫大的幫助,善待他不是餵食他抗生素,

感恩他,是忠於他的原味採收。

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中央社記者楊明珠東京1日專電)日本味滋康(Mizkan)中央研究所的專家進行臨床實驗得知,每天喝12大匙醋的話,可減少內臟脂肪、血中中性脂肪,可預防或改善新陳代謝症候群。

 

該研究所針對1752560歲的男女進行臨床實驗。研究人員將這些人分成每天喝2大匙(共30毫升)、喝1大匙(15毫升)及不喝等三組,觀察這些人在12週後的內臟脂肪、血中中性脂肪。

 

結果,攝取2大匙這組,內臟脂肪平均減少4.95%,血中中性脂肪減少23.21%,效果特別大。這一組,體重也減少2.64%、皮下脂肪減少2.79%腰圍減少2.02%,顯示具減肥效果。

 

該研究所指出,醋酸也具有降低血壓、血中膽固醇的效果。對於預防或改善新陳代謝症候群非常有效。但如果停止攝取的話,脂肪又會恢復到原來的水準,因此建議持續攝取。

這項研究成果將於本月21日在長崎舉行的「第63屆日本營養食糧學會大會」上發表。另外,也預定在日本農藝化學會的英文雜誌上發表。980515

 

 

IDUNN怎麼說:

大家不妨可嚐試看看囉!不過記得慎選好醋,免得反而喝下一堆糖、防腐劑、人工香料和色素、甘味劑、醋酸等。

以有機原料製作的醋為優先選擇,再選擇不添加,甚至沒有加糖就更沒負擔了。

 

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 翻箱到櫃,好不容易找到以前(到底是民國幾年,還真忘了)的感冒藥,看到1次至少要吃6顆的「藥」,還真慶幸自己和家人,三年來少吃了不少。

 

感冒藥-1.jpg

 

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康健雜誌862006/1/1     文.梁煙純 攝影.邱瑞金

一個小男孩走進新店慈濟醫院小兒科主任鄭敬楓的診間,他全身長毛而且身材矮小,

「一看就知道長期服用類固醇,」鄭敬楓談到病人覺得不忍心。

因為類固醇可以在短時間內降低發炎的反應(例如發燒、喉嚨痛),

很快地就讓病患感覺很舒服,是許多診所醫生贏得「醫術好」的秘密武器。

但是長期使用的結果,會產生許多的副作用,

例如:抑制發育、多毛症、滿月臉、水牛肩、骨質疏鬆、高血壓、白內障、局部皮膚萎縮、血管擴張、黴菌感染等,反而得不償失。

除了類固醇,強效的止咳藥可待因(codeine)及抗生素(antibioitics),也是必須注意的陷阱。

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