IDUNN beauty apple 一口一口美麗驚喜

最近常聽聞朋友家裡螞蟻肆虐，而且是小小小隻螞蟻，讓螞蟻留連忘返的便是蜂蜜的瓶口，這不禁讓我想起，有此一說「螞蟻會吃的是假蜜。」，咦！那引以為傲的蜂蜜明明是香．純．回韻的正港台灣蜂蜜，怎麼會有螞蟻呢？

於是，開始努力上網尋找資料，想不到這樣的想法的人還真不少，東森新聞還把這項議題歸入網路追追追裡呢！

以下是我搜集的資料，讓我又增廣見聞欸～

根據東森追追追小組／調查報導的這篇「網路追追追／蜂蜜若是真的，螞蟻一定不吃？」(2007/09/22 14:28)的報導，很詳細的請專家說明了「以螞蟻吃不吃來判斷蜂蜜真假，是很難得到答案的」，以下摘錄其陳述。

中興大學昆蟲系陳昭鈞老師表示：「所謂純蜂蜜，是指蜜蜂採集植物的花蜜後，再經由蜜蜂的酵素催化而成的成熟蜂蜜。」也就是指中間沒有經過人為加工。「這種蜂蜜濃度很濃，含水量低於20%以下，連蜜蜂自己都無法食用，吃之前還必須採集水分來稀釋。由於純蜂蜜過於黏稠，螞蟻接觸後會黏住，所以不會來吃。」

「如果新打開的蜂蜜就有螞蟻來吃代表什麼？」是代表這罐蜂蜜摻了水？還是代表它是假蜂蜜？

陳昭鈞老師提出兩種可能性。首先，如果這罐蜂蜜的確是含水量低於20%的真蜂蜜，那麼是否會引來螞蟻取決於瓶蓋打開的時間。由於蜂蜜具有「潮解性」，容易吸收空氣中的水分。若接觸空氣一段時間，無形間就會把濃稠的蜂蜜「稀釋」。所以如果瓶蓋打開過久，或是瓶子旁有溢出的蜂蜜，在經過一段時間後，都可能引來螞蟻。

第二種可能是這罐蜂蜜是假蜂蜜。我們前面提到，水分過高會降低保存期限，所以摻水對業者來說沒有好處。而所謂的假蜂蜜其實是加入玉米糖漿之類的高果糖糖漿，由於蜂蜜摻入糖漿後會產生化學變化，與原本純蜂蜜的黏稠狀態不同，因此也可能引來螞蟻。

所以說，用「會不會引來螞蟻」這個方式來判定蜂蜜是不是真的，其實並不是很準確的方式。

以上內容摘自東森新聞網站http://www.ettoday.com/2007/09/22/515-2161035.htm

IDUNN說：

辨示蜂蜜的真偽，看外觀、聞香氣和嚐風味，還是值得推薦的好方法喔！（請見健康雜誌報導的「不用砍頭也能買到好蜂蜜」）hhttp://idunn.pixnet.net/blog/post/21814221

保存蜂蜜的好方法，千萬不可以放冰箱喔！因為低溫會造成蜂蜜結晶或風味香氣會受影響，所以，平常倒完蜂蜜後，務必將瓶口用濕布擦乾淨，並將瓶口鎖緊，擺放的位置也擦拭乾淨，置放在陰涼乾燥處即可。