橄欖果實只能經過一次冷壓初榨,其餘二次三次….,都是經過化學精製而成,而只有果實狀態及初榨而成的油酸等品質符合國際特級標準,才能稱之為特級冷壓初榨橄欖油extra virgin olive oil。
對於現今盛行的說法為PURE/LIGHT/POMANCE精製橄欖油才能耐高溫,讓IDUNN特別想了解這些精製橄欖油與extra virgin有那些不同,以下這張表,從材料、生產地點、生產方式、生產溫度及香氣/味道等一一明列比較,讓大家能清楚的了解原來可耐溫度竟是相同,但製程與生產地、營養成份與健康卻是大大不同。

idunn 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

「特級冷壓初榨橄欖油不能煎炒,只能涼拌?」是每個人都接收過的訊息,也是IDUNN初期投入搜集了解資訊時浮現出的疑問之一。同樣也是每天站在特橄展示櫃前來店顧客必問的問題之一。
如果EXTRA VRGIN橄欖油不能煎炒,那麼過去的地中海人們如何來煎炒呢?在過去無精製技術的年代呢?在純粹以石磨冷壓初榨橄欖油的年代裡?在明顯長壽而普遍使用冷壓初榨橄欖油的地中海區域?時至今日,我們卻接收到的是得捨棄冷壓初榨富含營養成份的橄欖油,改用「化學精製」過的橄欖油才能煎煮炒炸?這其中充滿著不合常理與推論。

為了解答這個疑問,IDUNN除了自己測試油溫可達210度C,也在網路上搜集了許多相關的說明,才了解原來「特級冷壓初榨橄欖油不能煎炒?」是個無事實根據的謠言,

idunn 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

DSC_5641  
賠錢的生意沒人做,小心橄欖油也有假貨。

idunn 發表在 痞客邦 留言(31) 人氣()

 給宏德天然海鹽-1   
開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中,鹽就是生活裡重要的一部份,過去我們被教育鹽只有調味的功能,吃多了鈉含量會過高,對身體不好,於是,有了「少油少鹽」的健康忠告,而在真正了解了鹽之後,才明白原來鹽不但吃不死人,還有益身體健康,它不但具有調味的功能,還能夠提味,發揮食物本身的原味,達到美味的加分效果。

idunn 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

news_5__645544703.jpg
  

新頭殼newtalk 2012.01.17 鄭平/編譯報導
德語區發行量最大的周刊「明鏡(Der Spiegel)」最新一期封面故事,對於濫服維他命丸發出嚴重警告。根據「明鏡」的訊息,瑞士醫學教授余尼(Prof. Peter Jueni )估計,在德國每年有數千個案例,可能是因為服食維他命丸而導致死亡。「明鏡」的消息指出,余尼教授的估計,是根據許多比較維他命丸與安慰劑的研究,經過評量所獲得的結果。

idunn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

9大營養素.JPG
 文/嬰兒與母親
採訪/翁昭鈺
諮詢/彰化基督教醫院兒科部小兒過敏免疫風濕科主任 蔡易晉
   臺安醫院預防醫學事業部營養師 劉怡里

idunn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

2010年11月7日,電視裡傳來最新新聞報導,維他命E吃太多,會引起出血性中風;維他命A,如果吃過量會傷肝;維他命D吃太多,也會引發心律不整。自從有了維他命的偉大發明,人類開始不必從食物就能獲得營養的補充。只是萃取/合成/濃縮的維他命,一直沒有安靜下來過,風險不斷被研究報告,而醫學上的呼籲,過量的標準也一直在改變中….。

idunn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

香港、日本都接連傳出有病患感染NDM-1超級細菌,衛生署疾管局副局長周志浩昨(七)日指出,目前國內尚未監測到該病菌,但最快本周擬把該菌列為第四類法定傳染病,屆時醫院若懷疑有人感染,且對後線的碳青黴稀類抗生素(Carbapenem)產生抗藥,須強制通報,並把菌株送驗。
 
目前已知包括香港、印度、巴基斯坦、澳洲、紐西蘭、比利時、英國、瑞典、荷蘭、美國、加拿大、法國等地,均傳出有人感染超級細菌,連鄰近的日本近來也證實,有人感染NDM-1超級細菌。
 

idunn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在電視上偶而看到這則廣告,廠商規劃了一系列以昆蟲為暗喻的廣告內容。而小蜜蜂篇是其中一則,描寫著現代女性上班族恍如一群小蜜蜂,在忙碌之餘忘記營養的補充,似乎很準確的陳述了現代人生活容易忽略且普遍攝取不足的營養成份。
 
但將這些人比喻成小蜜蜂,卻引起我的路見不平,一定得來幫不會講話的小蜜蜂平反平反。
 

idunn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

開學在即,隨著新流感疫情升溫,更讓人擔心國內防疫及醫療物資準備是否到位。衛生署疾病管制局今天指出,台灣地區每週通報的「類流感」個案已達九千多人,即將突破萬人大關,衛生署招標的一千萬劑新型流感疫苗近期可以到位,最快10月、11月上市。

idunn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

農業重大成果!授粉小蜜蜂創造30億效益
http://news.sina.com   2009年07月21日 05:14   中廣新聞網




[張佳琪 攝]2009台灣國際生物科技大展」即將由後天開始一連舉辦四天,今年大會的明星是「小蜜蜂」。農委會苗栗農改場研發出的最新技術,藉由調控以及馴化等方法,將蜜蜂引到網室進行授粉,並且適用於各種重要的經濟作物上面。以高接梨為例,如果採用這項新技術,可以節省85%的授粉人工,經濟效益高達30億元。(張佳琪報導)


  不起眼的小蜜蜂到底對人類生活有多麼重要呢 根據農委會提供的統計資料,全世界需要昆蟲授粉的作物産值約1530億歐元,其中有80%的作物授粉媒介是蜜蜂,國內需要蜜蜂授粉的作物更超過500億台幣。


  今年生技展,農委會苗栗農改場將展出一項領先全球的新技術,就是以開發授粉紙質蜂箱以及授粉器,調控馴化義大利蜂,吸引蜜蜂進入網室中授粉,且技術可以廣泛運用在高接梨、水蜜桃、印度棗、西瓜等作物,即使是網室栽培的苦瓜、木瓜等等,也都適用,大幅提高農作物的品質和收益。


  苗改場課長盧美君表示,研究人員還以反轉錄技術建立蜜蜂的健康管理模式,盧美君説:(t)「我們可檢出八種蜜蜂病毒,可以提供給蜂農做為管理上的參考」。


  苗改場以高接梨實驗,新技術可望節省85%的授粉人力,創造的經濟效益達30億。


 


IDUNN怎麼說:


用力拍拍手~


這上天恩賜的禮物,給了全人類莫大的幫助,善待他不是餵食他抗生素,


感恩他,是忠於他的原味採收。



idunn 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


中央社記者楊明珠東京1日專電)日本味滋康(Mizkan)中央研究所的專家進行臨床實驗得知,每天喝12大匙醋的話,可減少內臟脂肪、血中中性脂肪,可預防或改善新陳代謝症候群。


 


該研究所針對1752560歲的男女進行臨床實驗。研究人員將這些人分成每天喝2大匙(共30毫升)、喝1大匙(15毫升)及不喝等三組,觀察這些人在12週後的內臟脂肪、血中中性脂肪。


 


結果,攝取2大匙這組,內臟脂肪平均減少4.95%,血中中性脂肪減少23.21%,效果特別大。這一組,體重也減少2.64%、皮下脂肪減少2.79%腰圍減少2.02%,顯示具減肥效果。


 


該研究所指出,醋酸也具有降低血壓、血中膽固醇的效果。對於預防或改善新陳代謝症候群非常有效。但如果停止攝取的話,脂肪又會恢復到原來的水準,因此建議持續攝取。


這項研究成果將於本月21日在長崎舉行的「第63屆日本營養食糧學會大會」上發表。另外,也預定在日本農藝化學會的英文雜誌上發表。980515


 


 


IDUNN怎麼說:


大家不妨可嚐試看看囉!不過記得慎選好醋,免得反而喝下一堆糖、防腐劑、人工香料和色素、甘味劑、醋酸等。


以有機原料製作的醋為優先選擇,再選擇不添加,甚至沒有加糖就更沒負擔了。


idunn 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

1 2
Blog Stats
⚠️

成人內容提醒

本部落格內容僅限年滿十八歲者瀏覽。
若您未滿十八歲,請立即離開。

已滿十八歲者,亦請勿將內容提供給未成年人士。