IDUNN beauty apple 一口一口美麗驚喜

十二年前IDUNN買了第一台麵包機，下場是試了幾次，不管是像發粿的麵包，還是像麵包的發粿，在沒人捧場的窘景下，淪落為收到最陰暗的櫃子角落。

二年前推出安心家常麵粉時，是為了做饅頭和蛋糕，壓根沒想過麵包，那搓揉出筋性的神力，是IDUNN望塵莫及，投以欽佩的目光。但在慎選麵粉的必需性，除了請親朋好友協助測試外，只好搬出佈滿灰塵的麵包機。

慶幸的是，因為食譜搞丟了，所以上網廣泛搜集食譜並一再嚐試和調整，細緻軟Q的口感不僅媲美外面麵包店，食材變化運用，獲得家裡老小一致的讚嘆。這…原來我們都誤會麵包機了。

絕大多數的麵包機食譜，以市面較常買到的乾乾麵粉為主，所以食譜裡動輒七、八成的水量遇上那缺水的麵粉，做出來的吐司還算差強人意，因為雖然土司算是有發起來，但是因為麵粉等級太低，無論在香氣、口感、彈性，都離理想有一大段距離。

而這過多的水，萬一遇上了新鮮有彈性且並不缺水的頂級土司粉，過多的水量反而讓麵糰過濕、影響酵母的作用，於是做出來的吐司發酵不良、皮厚、不鬆軟、像緊實的發粿，無法恣意的開展。於是，「麵包機做出來的缺憾…」就傳開了，難免令人望之却歩或束之高閣。

這二年來也遇到不少只拿麵包機當揉麵發酵功能，或烘烤功能，或自己默默啃食的悲慘經驗分享。其實做出超越外面一般麵包店的美味口感，綿密細緻、鬆軟Q彈接近湯種土司，並不困難，這裡不需要用老麵、生鮮酵母、湯種、中種、冰水、奶粉、鮮奶、雞蛋、麥芽精、小麥蛋白、香草精或任何號稱神奇的添加物，也完全不需取出來手摔與手揉，只需要簡單新鮮與安心安全的好食材及以下說明比例食譜，讓機器自動完成標準行程就行(快速行程品質會打折)，各廠牌麵包機皆適用喔。

特別值得一提的是，以使用過三種廠牌的麵包機實際操作經驗，若欲做到和專業頂級麵包店匹敵的美味土司，那麼麵包機品牌便是更上一層樓的關鍵。