特派專欄 假貨太多法國搶救馬賽皂大作戰

 

IDUNN讀後感:

對於馬賽皂的假貨太多之說,是直到看到這篇文章,才知道原來馬賽皂在法國當地仿冒品的嚴重性,在台灣總以為只要從法國來的就是馬賽皂,因此不難在超市或各大賣場或電視購物等管道,看到許多聲稱馬賽皂的產品,多半會以含72%植物油或來自法國為訴求,其實並無符合「真正馬賽皂」的三大條件。

馬賽皂認証標章_1.gif

如同法國僅剩四座馬賽皂廠其中之一家皂廠的法鉑Marius Fabre)總經理所說:

「一塊真正的馬賽皂要符合3項條件:一是成分完全使用植物油,不添加香料、色素和化學原料;二是遵循傳統製程;最後是一定要在馬賽地區製作」。

由於馬賽皂的名稱尚未受保護,估計市面上約有8成「馬賽皂」,其實是以工業方式和石化原料做出來的一般肥皂。那驚人的「8成假貨」數字,突顯了馬賽皂製作的不簡單,也突顯了馬賽皂商品的價值。真正體驗過正統的馬賽皂,必能清楚感受那超過了3世紀的珍貴工藝,給了至今仍無與倫比的洗感。

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黑糖,原本以為熟悉,接觸後才知道原來是那麼陌生。

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以甘蔗原汁熬煮而成的黑糖,不論是黑糖塊、黑糖粒還是黑糖粉,都因為擁有甘蔗最豐富的營養元素,遠遠高於精製後的白糖,而一直受到大家的青睞,市面上的黑糖商品琳瑯滿目,但是您知道嗎?原來我們接觸到的黑糖其實存在著二砂加上糖蜜後,製成還原後的黑糖,及黑糖背後的甘蔗農藥超標問題,於是,我們接觸到的往往不再名符其實的營養,更存在著黑糖安全堪慮。

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橄欖果實只能經過一次冷壓初榨,其餘二次三次….,都是經過化學精製而成,而只有果實狀態及初榨而成的油酸等品質符合國際特級標準,才能稱之為特級冷壓初榨橄欖油extra virgin olive oil

對於現今盛行的說法為PURE/LIGHT/POMANCE精製橄欖油才能耐高溫,讓IDUNN特別想了解這些精製橄欖油與extra virgin有那些不同,以下這張表,從材料、生產地點、生產方式、生產溫度及香氣/味道等一一明列比較,讓大家能清楚的了解原來可耐溫度竟是相同,但製程與生產地、營養成份與健康卻是大大不同。

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「特級冷壓初榨橄欖油不能煎炒,只能涼拌?」是每個人都接收過的訊息,也是IDUNN初期投入搜集了解資訊時浮現出的疑問之一。同樣也是每天站在特橄展示櫃前來店顧客必問的問題之一。

如果EXTRA VRGIN橄欖油不能煎炒,那麼過去的地中海人們如何來煎炒呢?在過去無精製技術的年代呢?在純粹以石磨冷壓初榨橄欖油的年代裡?在明顯長壽而普遍使用冷壓初榨橄欖油的地中海區域?時至今日,我們卻接收到的是得捨棄冷壓初榨富含營養成份的橄欖油,改用「化學精製」過的橄欖油才能煎煮炒炸?這其中充滿著不合常理與推論。

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熟悉了堅果果乾的麵包機製作出的土司口感種類後,為了滿足自己愛變化與抓住小朋友喜好的成就感,開始研究土司包餡法,一樣用麵包機從頭做到尾,只是運用一些小撇歩,彷彿在麵包機中間略施點小魔法,在麵包機混然不覺的情況下,將各式各樣的餡料包進麵糰中,接著就有著豐富餡料的麵包出爐囉!

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禮盒圖  

這是個陽光和煦的午后。

還是透著晶瑩朝露,日出緩緩升起的清晨。

和著風一起揮灑著

那從玫瑰粉紅的花瓣,綠色的枝芽間灑下來的光暈。

 

沈浸著,享受著

 

於是,

我們不禁讚嘆著,

生命該是多麼美好呀~ 

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手-1  

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2011年乍暖還寒的季節裡,我們精選了非基改的黑豆、自製的米酒與米其林主廚也沈醉的法國給宏德灰海鹽,無添加手作純釀發酵了六個月。

一顆顆飽滿閃著光亮的黑豆豉誕生了,原來混了法國血統的台灣黑豆豉,美味升級了,多了更深層的口感。

特寫  

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肌膚偏乾燥一直是冬天保濕的困擾,選擇油類來使用,是過去幾次的乳液經驗,不持久及總達不到滋潤的效果,讓IDUNN曾有一段時間使用X生嬰兒油,這種名稱似乎總能讓人相信與放心一些,後來才知道礦物油(1)是裡面的主要成份。

 

潤膚油  

初次接觸法鉑BIO歐盟有機認証的橄欖油禮讚系列的潤膚油,價格是望之卻步的主要原因,這200ml的容量就要近1500元,雖然是天然的橄欖油,但有機和昂貴的連結,讓IDUNN猶豫許久,直到朋友大力推薦與超省掛保證,才抱著姑且一試的心理來用用看。

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賠錢的生意沒人做,小心橄欖油也有假貨。

琳瑯滿目的橄欖油陳列在超市或大賣場的貨架上,「純級」「特級」「橄欖多酚」…看似「純」的品名,卻搞不清楚如何分辨?有何不同?為何價格如此落差?於是,太便宜不敢買,太貴又怕成冤大頭,我們只能從中選擇自己「中間」偏高產品,總以為較安心,但實際上安心了嗎?

 

對於橄欖油品,也是在IDUNN投入橄欖油品的搜尋與了解後,才概略明白一二,一樣的文字遊戲,一樣的黑箱作業,一樣在包裝的背後一一裸現。

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看到摸到牧蟲園的野放有機檸檬,才開始知道原來每顆檸檬的外表可以那麼飽滿、生鮮、自然和不一樣。

檸檬-1  

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 給宏德天然海鹽-1   

開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中,鹽就是生活裡重要的一部份,過去我們被教育鹽只有調味的功能,吃多了鈉含量會過高,對身體不好,於是,有了「少油少鹽」的健康忠告,而在真正了解了鹽之後,才明白原來鹽不但吃不死人,還有益身體健康,它不但具有調味的功能,還能夠提味,發揮食物本身的原味,達到美味的加分效果。

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200g吊皂

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2012龍眼花蜜香。

蜂蜜-1 

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洗碗-3  

用法鉑棕櫚皂洗碗,已超過一個年頭了。
這一年來,對於用手工皂洗碗的經驗可是累積不少。在工具和流程上也做了些微的調整。

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國人十大死因中,歷年來癌症都居首位,大家都已知道多吃蔬果可降低癌症的發生率,其實改吃全穀也有同樣的效果(Schatzkin et al., 2008)。全穀更富含有國人所缺乏,且蔬果少含的維生素B1。維生素B1參與能量代謝,維持正常的神經傳導功能。

依據衛生署食品藥物管理局(TFDA)公佈的「全穀產品宣稱及標示原則」,如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉,或成片狀,但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮,始得稱為全穀類;因此所謂的全麥麵粉中其麩皮、胚芽及胚乳的比例應與原穀粒相同。

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這裡有清新的空氣,近得像觸手可及的高山,綿延一重又一重,目光裡淨見綠林稻田,和乾淨湛藍白雲的天空,這是牧蟲園花蓮玉里、瑞穗農場。

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一張張媲美專業等級的天然酵母麵包照片,在IDUNN的客服信箱中,令人驚艷。讀著字裡行間手作麵包的熱情,讓我們禁不住的感動,原來在這近四年來,IDUNN的老顧客中,其實是個個臥虎藏龍,一個個身懷絕技,讓IDUNN驚嘆萬分。

於是,想分享給所有IDUNN的親朋好友們,在冒昧之下,詢問小于轉載於IDUNN部落格的行能性,很興奮的獲得小于的同意,在這裡分享給大家小于獨家的大然酵母麵包的私房配方喔!

在這裡再次感謝小于對IDUNN的肯定與鼓勵,讓IDUNN有堅持下去的勇氣,也謝謝小于的熱情分享,讓更多人可以享受健康麵包與手作的成就與喜悅。

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IDUNN-1.jpg  

 

從虛擬跳出來展現實體,

從平面或影像視覺,轉變為能夠觸摸得到的樣子。

 

IDUNN的風格實體化,是件興奮而累人的事。

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整理了近來較多顧客詢問的問題,提供較詳細的解答,若大家有任何問題,也都歡迎隨時告訴我們喔~

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四月,我們走在崎嶇、佈滿石頭雜草與泥土的山間小徑,好幾處身旁出現了斷崖懸壁,驚險的來到高度800公尺的梅子農場。

 

在這裡,梅樹、李樹混雜延著高低山丘生長著。不見平坦整齊排列的樹林,只有彷彿置身森林的原始景像。四處各種植物、草木叢生,如果不仔細看,沒有梅子達人的介紹,還真不知這是座梅園。

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「這是十幾年來,第一次能夠採收到如此頂級的櫸木花粉,這等收獲質地,明年一定不會有」養蜂達人這樣說著。

 

這就是天然,你永遠無法掌握它的奧妙,而大自然的神奇恩賜,卻總是給你超乎意料的驚喜。

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「蜂蜜、蜂蜜」是家中二位小朋友的最愛飲料也是剛學會說話的小亮,講得最頻繁與清楚的二個字。一天要喝二小杯蜂蜜的小朋友,在新聞裡越滾越大的塑化劑報導出現時,我們沒有擔心卻有傷心。

因為在塑化劑背後最可怕的是人心的僥倖與貪婪,「反正也吃不死人」是所有製造或銷售者的用來掩藏黑心的最佳理由。塑化劑只是其中一項,接下來還會是什麼? 

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「雖然已給過評價了!還是要在這說一下,真的是超級驚艷,網友沒騙人,揉麵的時候兩三下就好了,很好操作手感之優,像撫摸嬰兒的臉龐,我只會做饅頭,吃起來,鬆Q麥香味也濃,本想放棄作饅頭,沒想是麵粉的差異,感謝老闆肯分賣,讓鄉民可以享用飯店級的品質,用完再跟妳交關!謝謝啦」 

 

起初看到這則留言時,文字的運用非常吸引人注意。但再仔細一看,這位老顧客購買的麵粉種類就更令人忍不住回信詢問了。 

 

沒有錯,被用來做「法國麵包」的法國粉+全粒粉的組合,製作的成品竟是「饅頭」。而且口感與手感被形容為超級驚艷,實在令人不注意也難。

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IDUNN推出家常安心系列的頂級麵粉近半年,愛上了這頂級安心美味的麵粉,來看看大家對這款麵粉的評價吧!也檢視一下IDUNN都做了些什麼事欸!

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民國100年的節氣都往後延,春分時節,龍眼花卻遲遲不開,以往採蜜期早在三月底、四月初時就緊鑼密鼓的展開了。但今年卻仍然靜悄悄的,大家都在等待著荔枝與龍眼花綻放,對於養蜂達人來說,荔枝與龍眼花比起櫻花、梅花和油桐花,更叫人期望與期待。

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隨著日本核災危機的愈演愈烈,新聞上紛紛報導抗輻射的食物及藥品。而「蜂花粉」名列其中。

新聞裡這麼報導著:

「蜂花粉是另一個有力的抗輻射食品,以及作為一般增強健康。蜂花粉有助於支持免疫系統,同時保護紅、白血細胞對輻射的正常損耗。蜂花粉還含有高維生素 ABCE ,核酸,卵磷脂,半胱氨酸,和重要的礦物質如硒、鈣、鎂。所有這些營養素有助於以自己的方式在幫助防止輻射。
花粉中的氨基酸能提高受輻射動物外周血粒細胞的活力,保護骨髓、脾臟、胸腺等組織結構,增加血液中的SOD含量和活力,降低脂質過氧化物含量。」
 

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