橄欖果實只能經過一次冷壓初榨,其餘二次三次….,都是經過化學精製而成,而只有果實狀態及初榨而成的油酸等品質符合國際特級標準,才能稱之為特級冷壓初榨橄欖油extra virgin olive oil

對於現今盛行的說法為PURE/LIGHT/POMANCE精製橄欖油才能耐高溫,讓IDUNN特別想了解這些精製橄欖油與extra virgin有那些不同,以下這張表,從材料、生產地點、生產方式、生產溫度及香氣/味道等一一明列比較,讓大家能清楚的了解原來可耐溫度竟是相同,但製程與生產地、營養成份與健康卻是大大不同。

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