「特級冷壓初榨橄欖油不能煎炒，只能涼拌？」是每個人都接收過的訊息，也是IDUNN初期投入搜集了解資訊時浮現出的疑問之一。同樣也是每天站在特橄展示櫃前來店顧客必問的問題之一。

如果EXTRA VRGIN橄欖油不能煎炒，那麼過去的地中海人們如何來煎炒呢？在過去無精製技術的年代呢？在純粹以石磨冷壓初榨橄欖油的年代裡？在明顯長壽而普遍使用冷壓初榨橄欖油的地中海區域？時至今日，我們卻接收到的是得捨棄冷壓初榨富含營養成份的橄欖油，改用「化學精製」過的橄欖油才能煎煮炒炸？這其中充滿著不合常理與推論。

(繼續閱讀...)
, , , , , ,

idunn 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()