IDUNN beauty apple 一口一口美麗驚喜

自2011年至今，如此頂級單一的櫸木花粉並未再出現過，如此可遇而不可求的大自然恩賜的禮物，

在2020年的6月，睽違九年，IDUNN終於等到了!

來自南投霧社得天獨厚的高山環境 孕育出台灣頂級櫸木花粉

因為櫸木花朵中的花粉相當輕盈而細小，清晨風一起就常常四處飛散。

需要山間清晨的霧氣，讓花粉沾著些微水氣，不容易隨風飄散。

清晨四點天微亮，蜜蜂外出才能採收到櫸木花粉。

每年六、七月間的天氣常是乾燥而明亮，不是容易起霧的季節。這也是櫸木花粉相當稀少的原因。

沒有櫸木花粉可供應的日子裡，不斷有客人問起：
今年有櫸木花粉嗎？你們還賣櫸木花粉嗎？

其實已經習慣了採不到好的櫸木花粉。

霧氣、溫度和雨水，以及蜂箱的擺放位置，無一不深深影響著採收櫸木花粉的成敗。
由於這幾年氣候總是不湊巧，有一兩年就算採到少許，也因為花粉糰不夠堅固完整，一乾燥大多就粉化掉了，根本無法上市。

不好的櫸木花粉，不論是不成粒，或是間或參雜著雜質的次級櫸木花粉，或是參雜著其他花粉的櫸木花粉，或是香氣不夠濃郁，或是不夠安心安全，在IDUNN是不能銷售的。

因此我們等了五年。

而單一頂級櫸木花粉則讓我們等了九年之久，

等待終於有了回報。

今年養蜂達人所採收到的櫸木花粉，不論品質、色澤與香氣都是十年來所僅見。

不僅顆粒飽滿、完整，香氣更是濃郁。

淺嚐一口，滋味可口至極。

IDUNN不為所動，仍然冷靜的嚴選當中數量最稀少、也最珍貴的頂級櫸木花粉，以饗久候多時的花粉愛好者。

特派專欄 假貨太多法國搶救馬賽皂大作戰

IDUNN讀後感：

對於馬賽皂的假貨太多之說，是直到看到這篇文章，才知道原來馬賽皂在法國當地仿冒品的嚴重性，在台灣總以為只要從法國來的就是馬賽皂，因此不難在超市或各大賣場或電視購物等管道，看到許多聲稱馬賽皂的產品，多半會以含72%植物油或來自法國為訴求，其實並無符合「真正馬賽皂」的三大條件。

如同法國僅剩四座馬賽皂廠其中之一家皂廠的法鉑（Marius Fabre）總經理所說：

「一塊真正的馬賽皂要符合3項條件：一是成分完全使用植物油，不添加香料、色素和化學原料；二是遵循傳統製程；最後是一定要在馬賽地區製作」。

由於馬賽皂的名稱尚未受保護，估計市面上約有8成「馬賽皂」，其實是以工業方式和石化原料做出來的一般肥皂。那驚人的「8成假貨」數字，突顯了馬賽皂製作的不簡單，也突顯了馬賽皂商品的價值。真正體驗過正統的馬賽皂，必能清楚感受那超過了3世紀的珍貴工藝，給了至今仍無與倫比的洗感。

黑糖，原本以為熟悉，接觸後才知道原來是那麼陌生。

以甘蔗原汁熬煮而成的黑糖，不論是黑糖塊、黑糖粒還是黑糖粉，都因為擁有甘蔗最豐富的營養元素，遠遠高於精製後的白糖，而一直受到大家的青睞，市面上的黑糖商品琳瑯滿目，但是您知道嗎？原來我們接觸到的黑糖其實存在著二砂加上糖蜜後，製成還原後的黑糖，及黑糖背後的甘蔗農藥超標問題，於是，我們接觸到的往往不再名符其實的營養，更存在著黑糖安全堪慮。

橄欖果實只能經過一次冷壓初榨，其餘二次三次….，都是經過化學精製而成，而只有果實狀態及初榨而成的油酸等品質符合國際特級標準，才能稱之為特級冷壓初榨橄欖油extra virgin olive oil。

對於現今盛行的說法為PURE/LIGHT/POMANCE精製橄欖油才能耐高溫，讓IDUNN特別想了解這些精製橄欖油與extra virgin有那些不同，以下這張表，從材料、生產地點、生產方式、生產溫度及香氣/味道等一一明列比較，讓大家能清楚的了解原來可耐溫度竟是相同，但製程與生產地、營養成份與健康卻是大大不同。

「特級冷壓初榨橄欖油不能煎炒，只能涼拌？」是每個人都接收過的訊息，也是IDUNN初期投入搜集了解資訊時浮現出的疑問之一。同樣也是每天站在特橄展示櫃前來店顧客必問的問題之一。

如果EXTRA VRGIN橄欖油不能煎炒，那麼過去的地中海人們如何來煎炒呢？在過去無精製技術的年代呢？在純粹以石磨冷壓初榨橄欖油的年代裡？在明顯長壽而普遍使用冷壓初榨橄欖油的地中海區域？時至今日，我們卻接收到的是得捨棄冷壓初榨富含營養成份的橄欖油，改用「化學精製」過的橄欖油才能煎煮炒炸？這其中充滿著不合常理與推論。

熟悉了堅果果乾的麵包機製作出的土司口感種類後，為了滿足自己愛變化與抓住小朋友喜好的成就感，開始研究土司包餡法，一樣用麵包機從頭做到尾，只是運用一些小撇歩，彷彿在麵包機中間略施點小魔法，在麵包機混然不覺的情況下，將各式各樣的餡料包進麵糰中，接著就有著豐富餡料的麵包出爐囉！

這是個陽光和煦的午后。

還是透著晶瑩朝露，日出緩緩升起的清晨。

和著風一起揮灑著

那從玫瑰粉紅的花瓣，綠色的枝芽間灑下來的光暈。

沈浸著，享受著…。

於是，

我們不禁讚嘆著，

生命該是多麼美好呀～ 

2011年乍暖還寒的季節裡，我們精選了非基改的黑豆、自製的米酒與米其林主廚也沈醉的法國給宏德灰海鹽，無添加手作純釀發酵了六個月。

一顆顆飽滿閃著光亮的黑豆豉誕生了，原來混了法國血統的台灣黑豆豉，美味升級了，多了更深層的口感。

肌膚偏乾燥一直是冬天保濕的困擾，選擇油類來使用，是過去幾次的乳液經驗，不持久及總達不到滋潤的效果，讓IDUNN曾有一段時間使用X生嬰兒油，這種名稱似乎總能讓人相信與放心一些，後來才知道礦物油(註1)是裡面的主要成份。

初次接觸法鉑BIO歐盟有機認証的橄欖油禮讚系列的潤膚油，價格是望之卻步的主要原因，這200ml的容量就要近1500元，雖然是天然的橄欖油，但有機和昂貴的連結，讓IDUNN猶豫許久，直到朋友大力推薦與超省掛保證，才抱著姑且一試的心理來用用看。

賠錢的生意沒人做，小心橄欖油也有假貨。

琳瑯滿目的橄欖油陳列在超市或大賣場的貨架上，「純級」「特級」「橄欖多酚」…看似「純」的品名，卻搞不清楚如何分辨？有何不同？為何價格如此落差？於是，太便宜不敢買，太貴又怕成冤大頭，我們只能從中選擇自己「中間」偏高產品，總以為較安心，但實際上安心了嗎？

對於橄欖油品，也是在IDUNN投入橄欖油品的搜尋與了解後，才概略明白一二，一樣的文字遊戲，一樣的黑箱作業，一樣在包裝的背後一一裸現。

看到摸到牧蟲園的野放有機檸檬，才開始知道原來每顆檸檬的外表可以那麼飽滿、生鮮、自然和不一樣。

開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中，鹽就是生活裡重要的一部份，過去我們被教育鹽只有調味的功能，吃多了鈉含量會過高，對身體不好，於是，有了「少油少鹽」的健康忠告，而在真正了解了鹽之後，才明白原來鹽不但吃不死人，還有益身體健康，它不但具有調味的功能，還能夠提味，發揮食物本身的原味，達到美味的加分效果。

2012龍眼花蜜香。

用法鉑棕櫚皂洗碗，已超過一個年頭了。
這一年來，對於用手工皂洗碗的經驗可是累積不少。在工具和流程上也做了些微的調整。

國人十大死因中，歷年來癌症都居首位，大家都已知道多吃蔬果可降低癌症的發生率，其實改吃全穀也有同樣的效果(Schatzkin et al., 2008)。全穀更富含有國人所缺乏，且蔬果少含的維生素B1。維生素B1參與能量代謝，維持正常的神經傳導功能。

依據衛生署食品藥物管理局(TFDA)公佈的「全穀產品宣稱及標示原則」，如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，始得稱為全穀類；因此所謂的全麥麵粉中其麩皮、胚芽及胚乳的比例應與原穀粒相同。

這裡有清新的空氣，近得像觸手可及的高山，綿延一重又一重，目光裡淨見綠林稻田，和乾淨湛藍白雲的天空，這是牧蟲園花蓮玉里、瑞穗農場。

一張張媲美專業等級的天然酵母麵包照片，在IDUNN的客服信箱中，令人驚艷。讀著字裡行間手作麵包的熱情，讓我們禁不住的感動，原來在這近四年來，IDUNN的老顧客中，其實是個個臥虎藏龍，一個個身懷絕技，讓IDUNN驚嘆萬分。

於是，想分享給所有IDUNN的親朋好友們，在冒昧之下，詢問小于轉載於IDUNN部落格的行能性，很興奮的獲得小于的同意，在這裡分享給大家小于獨家的大然酵母麵包的私房配方喔！

在這裡再次感謝小于對IDUNN的肯定與鼓勵，讓IDUNN有堅持下去的勇氣，也謝謝小于的熱情分享，讓更多人可以享受健康麵包與手作的成就與喜悅。

從虛擬跳出來展現實體，

從平面或影像視覺，轉變為能夠觸摸得到的樣子。

將IDUNN的風格實體化，是件興奮而累人的事。

整理了近來較多顧客詢問的問題，提供較詳細的解答，若大家有任何問題，也都歡迎隨時告訴我們喔～

「這是十幾年來，第一次能夠採收到如此頂級的櫸木花粉，這等收獲質地，明年一定不會有」養蜂達人這樣說著。

這就是天然，你永遠無法掌握它的奧妙，而大自然的神奇恩賜，卻總是給你超乎意料的驚喜。

「蜂蜜、蜂蜜」是家中二位小朋友的最愛飲料也是剛學會說話的小亮，講得最頻繁與清楚的二個字。一天要喝二小杯蜂蜜的小朋友，在新聞裡越滾越大的塑化劑報導出現時，我們沒有擔心卻有傷心。

因為在塑化劑背後最可怕的是人心的僥倖與貪婪，「反正也吃不死人」是所有製造或銷售者的用來掩藏黑心的最佳理由。塑化劑只是其中一項，接下來還會是什麼？ 

IDUNN推出家常安心系列的頂級麵粉近半年，愛上了這頂級安心美味的麵粉，來看看大家對這款麵粉的評價吧！也檢視一下IDUNN都做了些什麼事欸！

民國100年的節氣都往後延，春分時節，龍眼花卻遲遲不開，以往採蜜期早在三月底、四月初時就緊鑼密鼓的展開了。但今年卻仍然靜悄悄的，大家都在等待著荔枝與龍眼花綻放，對於養蜂達人來說，荔枝與龍眼花比起櫻花、梅花和油桐花，更叫人期望與期待。

蜜蜂吸飽了蜂蜜，天色未亮僅透出微光來，就出門去採收花粉，一朵一朵花叢間不斷飛舞，快速的吐著蜂蜜黏著花粉，忙碌而努力穿梭其間，每天最少要飛過1500朵花，才能帶回一球一球飽滿花粉飛回蜂箱中。

 文／嬰兒與母親
採訪／翁昭鈺
諮詢／彰化基督教醫院兒科部小兒過敏免疫風濕科主任　蔡易晉
　　　臺安醫院預防醫學事業部營養師　劉怡里

給孩子9大類營養素　持續增強免疫力 

提升免疫力最佳的方式，其實可從飲食做起，隨著時代改變，精緻化飲食的今日，現代人應該不只是追求吃飽，更需懂得吃得健康、營養。好的飲食習慣，其實是可以從小被「教育」起的，讓好的飲食習慣跟隨一輩子，培養不挑食的好寶寶。

爸媽們千萬別小看飲食的力量，多項研究顯示現今小孩嗜吃高熱量、高糖分的食物，除了造成肥胖問題外，更可能造成孩子日後注意力不集中、過動的狀況，日後更可能提早成為三高族群的患者。因此，臺安醫院預防醫學事業部營養師劉怡里特別提出以下九大類的營養素，多攝取含有高營養價值的食物，就能幫助小孩提升免疫力，遠離病毒與細菌的侵擾。